Yöresi:

Sakarya’nın tüm bölgeler

Bir cemiyet yemeğidir. Özellikle de kına yemeğidir. Orta Asya’dan Anadolu ve Balkanlar’a hakiki Türk yemeğidir. Ancak yapılışı ve lezzeti her yörede bazı farklılıklar gösterir.

Malzemeler:

1 kilo buğday, 1 bütün tavuk 500 gr dartı, 200 gr tereyağı 2 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, alabildiğine su

Yapılışı:

Buğday geceden ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülüp tekrar sıcak su koyulup içine de bütün tavuk konur ve kaynamaya bırakılır. Keşkek köy tavuğundan yapıldığında daha lezzetli olur.

Buğday ve tavuk pişince tahta kaşık yardımıyla öğülür. Sürekli kısık ateşte karıştırılarak öğülür. Etin dağılmasıyla iri kemikler içinden alınır.

Sakız kıvamına gelince tuzu atılır ve ateşten indirilir. Kuzey bölgelerinde üzeri dartı ile soslanır, Güney bölgelerinde ve Ovada kırmızı tereyağlı yağ yakılır.

Bazı köylerde kırmızı tereyağı yakılıp içine karıştırılır. Kuzey bölgelerinde katı, Güney bölgelerinde biraz daha sulu halde yapılır.